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CÔTELETTES D’AGNEAU
SAUCE À L’ORANGE
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Côtelettes d’agneau
 
Marinade:
 
2 c. à table d’huile
2 c. à table de vinaigre de riz
2 gousses d’ail hachées finement
Jus de 1 citron
1 branche de romarin frais effilée ou 1 c. à table de romarin séché
 
Sauce :
 
1 tasse de jus d’orange
1 étoile anisée
1 c. à thé de sucre
1 c. à table de sauce chili ou de ketchup
1 c. à table de miel (ou plus au goût)
 
 
 
 
Pour les côtelettes :
 
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur les côtelettes  et laisser mariner de 12 à 24 heures ou un minimum de 4 heures.
 
Retirer ensuite les côtelettes de la marinade et faites cuire selon votre méthode préférée soit poêlé, sur le grill ou au four.
 
 
Pour la sauce :
 
Dans une casserole, mettre le jus d’orange, l’étoile anisée, le sucre et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
Réduire ensuite le feu à moyen et laisser bouillir environ 8 à 10 minutes de façon à ce que le liquide soit réduit au tiers.
 
Ajouter le reste des ingrédients et servir chaud ou tempéré (au goût).
 
N’hésitez pas à doubler ou tripler les quantités. Cette recette est suffisante pour 2 personnes.
 
Cette sauce à l’orange est une alternative à la traditionnelle sauce à la menthe. Le goût sucré-salé avec une touche acre est très intéressant.