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CROQUETTES DE SAUMON
& SAUCE CARI
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1 tasse de saumon cuit
1 à 2 tasses de pommes de terre en purée
1 branche de céleri hachée finement
1 c. à table de câpres rincées
2 c. à table de ciboulette hachée finement (ou 1 oignon vert)
1 œuf
2 c. à table de chapelure (ou 4 biscuits soda émiettés finement)
Sel & Poivre au goût
 
 
SAUCE AU CARI:
½ c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé de poudre de Cari
1 jaune d’œuf
4 à 5 c. à table d’huile de canola
Sel et poivre au goût
 
 
Pour les croquettes
Mélanger ensemble tous les ingrédients à la cuillère sans trop réduire le saumon en purée. Faire 4 boules et réfrigérer au moins 45 minutes (plus facile à la cuisson).
À la sortie du réfrigérateur, façonner des croquettes et griller dans une poêle anti- adhésive bien huilée (3 à 5 c. à table d’huile).
Pour la sauce :
Mélanger les quatre premiers ingrédients et fouetter en ajoutant l’huile en filet comme le principe de la mayonnaise maison et réserver au réfrigérateur.  
 
  
Ces croquettes peuvent être faites à l’avance et ensuite réchauffées au four le temps de rendre le centre chaud.