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ROULEAUX DE PRINTEMPS FRITS
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1 oignon moyen haché finement
2 tasses de chou haché
1 tasse de carottes râpées
1 livre (454 gr) de porc haché (le plus finement possible ou passé au robot)
2 à 3 gousses d’ail hachées finement
1 c. à thé de graines de céleri (ou branches de céleri hachées finement)
1 tasse de pommes de terre râpées
2 c. à thé de poudre de cari
4 c. à table de vinaigre de riz
1 tasse de bouillon de poulet
Pâtes à rouleaux  du marché
 
Faire brunir le porc à feu moyen élevé.  Ajouter tous les légumes, les épices  et le vinaigre.
Verser  ensuite le bouillon de poulet  et laisser réduire 15 à 20 minutes ou plus  en remuant régulièrement  de façon à éliminer tous le liquide.
Pour l’assemblage des rouleaux, prendre environ 2 c. à table de préparation du mélange et replier de façon à former un rouleau.  Vous pourrez aussi  ajouter à ce moment une branche de coriandre fraîche, germes de soya, vermicel de riz  ou ce qui vous inspire.
Faire frire dans l’huile de Canola à 375°F environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration désirée.
 
Pour la sauce,
 
Mélanger tous les ingrédients suivants :
 
1 tasse d’eau bouillante
2 c. à table de sucre
2 c. à table de sauce poisson
2 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à table de vinaigre blanc
1 c. table d’oignons verts hachés finement
1 pincée de piments broyés (facultatif)
 
Une fois que vous aurez essayé cette recette, vous allez la faire avec ce qui vous tombera sous la main. Les rouleaux peuvent être réchauffés ensuite à 350 environ 10 minutes en le retournant une fois.