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SALADE DE  POMMES DE TERRE À L’ANCIENNE
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Compter de 4 à 8 pommes de terre grelot rouge par personne coupées en deux, cuites avec la pelure et refroidies.
1 à 2 tranches grillées et croustillantes de pancetta ou bacon par portion
1 oignon rouge tranché finement
2  à 6 c. à table de persil frais haché grossièrement
 
 
Incorporer tous les ingrédients dans un plat et mélanger en versant  au goût la vinaigrette ci-dessous.
 
 
VINAIGRETTE AU VIN ROUGE
 
 
4 c. à table de vinaigre de vin rouge
7 c. à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
½ c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sucre
Sel & poivre au goût
 
 
Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien agiter au moment de servir pour une vinaigrette homogène.
 
Cette vinaigrette sera un passe-partout pour vos salades. Concernant les pommes de terre, vous pouvez aussi utiliser les pommes de terre parisiennes ou une autre variété coupée en dés.