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SALADE DU COLUMBIA 1905
 
 
 
 
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VINAIGRETTE (idéalement préparer 1 ou 2 jours à l’avance)
2 c. à thé d'origan
4 gousses d'ail hachées finement
1/3  Tasse de vinaigre de vin blanc (ou au choix)
1/2 Tasse d'huile d’olive ou canola
Sel et poivre
 
SALADE
4 tasses de laitue Iceberg (ou mélange Iceberg & Romaine)
1 Tomate coupée en cartier
1/2 tasse de jambon cuit coupé en julienne
1/2 tasse de fromage suisse coupé en julienne
1/2 tasse d’olive farcie au piment rouge tranchées
 
 
AU MOMENT DE SERVIR
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger en ajoutant les ingrédients
ci-dessous
1/2 tasse de fromage Romano ou Parmesan râpé
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 citron (à presser pour son jus ou env. 1 c. à table)
 
  
Cette recette est un classique servie au restaurant Columbia depuis 1905.
À la base ce petit resto Espagnol était basé en bordure de mer pour nourrir les marins et voyageurs qui débarquaient.
Au fil des années ce resto a su gagner en popularité et est toujours sous la descendance de la famille de Casimiro Hernandez.