Mettez du plaisir dans votre assiette - Message ou slogan
 
SAUCE SPAGHETTI BOLOGNAISE
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 




Version imprimable:
 
 
 
 
2 c. à table de beurre
4 c. à table d’huile
½ lb de bœuf, ½ lb de porc, ½ de veau (haché)
2 tasses d’oignons hachés
1 tasse de céleri haché
1 tasse de carottes hachées
1 piment vert ou rouge haché
10 oz de sauce chili
20 oz de crème de tomates
1 boite de tomates
14 oz de pâte de tomates
4 c. à table de sauce HP
2 c. à table de sauce Heinz 57
2 c. table de sauce Worcestershire
5 gousses d’ail
4 feuilles de laurier
1 c. à thé de sauge
1 c. à table de thym
1 c. à table de cassonade
½ c. à thé de marjolaine
¼ c. à thé de toutes épices ‘All spices’
2 c. à thé d’origan
Tabasco (quelques  gouttes)
Sel et poivre au goût à la fin de la cuisson
 
 
Faire revenir la viande à feu moyen-vif dans l’huile et le beurre jusqu’à coloration.  Ajouter tous les légumes et remuer environ 2 à 3 minutes.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et porter à ébullition.  Réduire le feu à doux et laisser mijoter de 3 à 3 ½ heures en remuant régulièrement pour éviter que la sauce ne colle au fond.
La dernière étape de cuisson peut aussi se faire au four à 400 °F pour les 20 premières minutes et ensuite réduire à 275°F pour 3 à 5 heures (Vous aurez moins besoins de surveiller la sauce pendant la cuisson). Même à la mijoteuse, le résultat sera tout aussi comparable.
 
 
Chaque famille ayant sa propre recette, celle-ci vient de ma mère mais n’hésitez pas à apporter des modifications en y ajoutant vos propres épices.  Vous pourrez doubler cette recette car il est toujours pratique d’en avoir en réserve surtout quand les légumes sont à bon prix.