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TAGLIATELLES SAUCE AU LAPIN
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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450 gr. de lapin haché
1 oignon haché
3 gousses d’ail émincées
1 carotte hachée finement
1 branche de céleri hachée finement
Huile d’olive
1 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table de sauce HP 
1 boîte de tomates (796ml-28 oz ) en dés
2 à 4 oz de pâte de tomates
2 c. à thé d’herbes de Provence (ou mélange de votre goût)
1 à 2 feuilles de laurier
½ à 1  c. à thé de curcuma
1 c. à thé de sauce soya
Poivre au goût
 
 
Dans une casserole  à feu moyen vif,  faire revenir le lapin haché dans un fond d’huile d’olive environ 4 minutes jusqu’ à coloration.
 
Ajouter tous les légumes et revenir 2 autres minutes environ,  ensuite le reste des ingrédients et porter à ébullition.
À noter que la pâte de tomates donne une consistance à la sauce et colore les pâtes. Vous pouvez ajuster selon le goût ou la quantité disponible.  Si vous utilisez la petite boîte de 7 oz, n’hésitez pas à la prendre au complet.
 
Réduire le feu à minimum, couvrir et laisser mijoter au moins 30 minutes ou idéalement 1 heure en remuant régulièrement.
 
Servir sur des tagliatelles aux œufs ou les pâtes de votre choix et si vous avez du persil frais haché sous la main, vous mettrez de la couleur à votre plat. Cette sauce se fait tout aussi bien avec du veau, de la dinde hachée et même du tofu ferme émietté.