Côtelettes d’agneau

Marinade:

2 c. à table d’huile

2 c. à table de vinaigre de riz

2 gousses d’ail hachées finement

Jus de 1 citron

1 branche de romarin frais effilée ou 1 c. à table de romarin séché

Sauce :

1 tasse de jus d’orange

1 étoile anisée

1 c. à thé de sucre

1 c. à table de sauce chili ou de ketchup

1 c. à table de miel (ou plus au goût)

Pour les côtelettes :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur les côtelettes et laisser mariner de 12 à 24 heures ou un minimum de 4 heures.

Retirer ensuite les côtelettes de la marinade et faites cuire selon votre méthode préférée soit poêlé, sur le grill ou au four.

Pour la sauce :

Dans une casserole, mettre le jus d’orange, l’étoile anisée, le sucre et porter à ébullition à feu moyen-élevé.

Réduire ensuite le feu à moyen et laisser bouillir environ 8 à 10 minutes de façon à ce que le liquide soit réduit au tiers.

Ajouter le reste des ingrédients et servir chaud ou tempéré (au goût).

N’hésitez pas à doubler ou tripler les quantités. Cette recette est suffisante pour 2 personnes.

Cette sauce à l’orange est une alternative à la traditionnelle sauce à la menthe. Le goût sucré-salé avec une touche acre est très intéressant.