1/4 tasse d'huile végétale

2 tasses d’oignon haché

2 à 3 gousses d’ail hachées

1 c. à table comble de gingembre frais haché

2 pommes de terre coupées en dés

2lb (1kg) de betteraves coupées en dés

6 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de lait

Sel poivre

Faire revenir tous les légumes dans l’huile environ 4 à 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.

Réduire ensuite le feu à doux et laisser mijoter environ 1 heure jusqu’à à ce que les légumes soient bien cuits.

À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur, réduire en crème et ajouter le lait.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter 1 c. à table de yogourt ou de crème sure sur le dessus.

Merci à Denise L. pour cette recette et à noter que si vous désirez la congeler, le faire juste avant d’ajouter le lait.