1 boîte de pois chiche (28Ooz) prêt à utiliser

ou 3 tasses de pois chiche secs qui auront trempés une nuit

1 tasse d'huile d’olive

2 à 3 gousses d’ail coupées en morceaux

6 c à table de jus de citron

3 c à table de sauce tahini (pâte de sésame)

1 tasse d’eau (à verser graduellement)

½ c à thé de poivre

½ c à thé de sel

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen vif et faire dorer l’ail de chaque côté environ 2 minutes. Retirer les morceaux et réserver.

Dans le même poêlon avec l’huile parfumée, mettre les pois chiches et laisser dorer environ 10 à 12 minutes en remuant à l’occasion.

Laisser refroidir la préparation et mettre dans le mélangeur en ajoutant le reste des ingrédients sauf l’eau que vous ajouterez graduellement.

Bien mélanger en versant lentement l’eau ¾ à 1 tasse jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemblera à une pâte à gâteau.

Le houmous (Hommos, hoummous, houmos, oumos, ou hummus) est une préparation culinaire du proche Orient Il y a autant de façon de faire du houmous que de recettes de pain mais le fait de faire griller les pois dans l’huile augmente la saveur.