Compter de 4 à 8 pommes de terre grelot rouge par personne coupées en deux, cuites avec la pelure et refroidies.

1 à 2 tranches grillées et croustillantes de pancetta ou bacon par portion

1 oignon rouge tranché finement

2 à 6 c. à table de persil frais haché grossièrement

Incorporer tous les ingrédients dans un plat et mélanger en versant au goût la vinaigrette ci-dessous.

VINAIGRETTE AU VIN ROUGE

4 c. à table de vinaigre de vin rouge

7 c. à table d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées finement

½ c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à thé de sucre

Sel & poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien agiter au moment de servir pour une vinaigrette homogène.

Cette vinaigrette sera un passe-partout pour vos salades. Concernant les pommes de terre, vous pouvez aussi utiliser les pommes de terre parisiennes ou une autre variété coupée en dés.