VINAIGRETTE (idéalement préparer 1 ou 2 jours à l’avance)

2 c. à thé d'origan

4 gousses d'ail hachées finement

1/3 Tasse de vinaigre de vin blanc (ou au choix)

1/2 Tasse d'huile d’olive ou canola

Sel et poivre

SALADE

4 tasses de laitue Iceberg (ou mélange Iceberg & Romaine)

1 Tomate coupée en cartier

1/2 tasse de jambon cuit coupé en julienne

1/2 tasse de fromage suisse coupé en julienne

1/2 tasse d’olive farcie au piment rouge tranchées

AU MOMENT DE SERVIR

Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger en ajoutant les ingrédients

ci-dessous

1/2 tasse de fromage Romano ou Parmesan râpé

2 c. à table de sauce Worcestershire

1 citron (à presser pour son jus ou env. 1 c. à table)

Cette recette est un classique servie au restaurant Columbia depuis 1905.

À la base ce petit resto Espagnol était basé en bordure de mer pour nourrir les marins et voyageurs qui débarquaient.

Au fil des années ce resto a su gagner en popularité et est toujours sous la descendance de la famille de Casimiro Hernandez.